Jelatinin üstün jel oluşturma ve dengeleme özellikleri, parlak ve canlı jöleler elde edilmesine yardımcı olur; zamandan tasarruf sağlarken sürekli yüksek kaliteyi garanti eder.

Jelatin, yoğurt üretiminde doku ve stabiliteyi artırmak için yaygın olarak kullanılır. Doğal bir kıvam artırıcı olarak çalışarak pürüzsüz ve kremamsı bir ağız hissi sağlar ve serumu ayırmayı (syneresis) önler. Bu sayede yoğurtlar, değişken saklama koşullarında bile raf ömrü boyunca çekici bir görünüm ve tutarlı kaliteyi korur.

Jelatin, puding ve flanlarda aromaların uyumlu dağılmasını ve ipeksi bir ağız hissi oluşturur, sürekli keyifli bir deneyim sağlar.

Jelatin, dokuyu iyileştirir, buz kristallerinin oluşumunu azaltır ve raf ömrünü uzatarak dondurmanın hem kalitesini hem de kolay servis edilebilirliğini artırır.

Peynir üretiminde jelatin, özellikle işlenmiş ve sürülebilir peynirlerde stabilize edici ve bağlayıcı ajan olarak kullanılır. Nem ve yağı yerinde tutarak dilimlenebilirliği ve sürülebilirliği artırır, böylece uniform bir doku ve daha iyi ürün stabilitesi sağlar. Jelatin ayrıca serumu azaltmaya yardımcı olur ve peynir ürünlerinin genel duyusal kalitesini yükseltir.