Jelatin, şekerleme dünyasında gerçek bir temel madde haline gelmiştir. Yüksek kaliteli sığır derisinden elde edilen doğal kolajenden üretilen jelatin, sadece bir malzeme değildir – tatlılara karakteristik esnekliği, parlaklığı ve doyurucu dokuyu kazandıran unsurdur. Temiz etiketli ve alerjen içermeyen bir seçenek olduğundan, üreticiler günümüz tüketicilerine özgün ve çekici ürünler sunarken üretimi tutarlı ve verimli tutabilirler.

Jelatini özel kılan ise çok yönlülüğüdür. Jöle ve marmelatlara karakteristik çiğneme dokusunu ve parlak yüzeyi verir, marshmallow’ları hafif ve kabarık tutar, stabil köpük sağlar ve meyve sakızları ile diğer yumuşak şekerlemelere yapışkan olmadan esneklik kazandırır. Hatta fonksiyonel şekerlemelerde vitaminler, mineraller ve hassas aromalar için doğal bir kaplama veya taşıyıcı görevi görerek ürünlerin stabil kalmasına ve lezzetli olmasına yardımcı olur. Kısacası, jelatin dokuyu, görünümü ve performansı sağlayarak sıradan tarifleri şekerleme favorilerine dönüştürür.